从中华小当家那会就把川菜描述成恐怖的辣味，食戟里面又再一次体现了这种认知，实在让人感到无语。
麻婆豆腐在你们眼里到底是多么恐怖的东西啊？还是这道菜传入日本之后哪里搞错了？正宗的麻婆豆腐调料里面根本就没有辣椒面、辣椒酱之类很辣的东西，而是用的豆瓣酱，虽然原料是辣椒，但经过深度发酵（一年以上）之后辣椒素大都转化掉了。所以麻婆豆腐口味并不是什么让人口中喷火的那种辛辣，只能算微辣而已，多种调料与豆腐调和起来的那种独特风味才是麻婆豆腐的精髓所在。
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至于回锅肉，传统的做法根本就是不用辣椒的。最重要的调料是甜面酱，也就是小麦发酵过后做成的。其它就是酱油、豆豉、花椒、蒜苗等等，顶多放少量的豆瓣酱，也增加不了什么辣味。只是近些年为了迎合某些人的口味使用青椒代替蒜苗，做出了辣味的回锅肉，但“辣”绝对不是回锅肉的特色。
其实真正的四川菜里面，辣味很重的只是极少一部分，比如毛血旺、泡椒牛柳、水煮鱼等等，大部分都只是微辣，另外还有很大一部分完全不辣的菜品。
其中最具代表性的莫过于著名的宫廷料理开水白菜，不管是制作工序的复杂程度还是高贵的身份，都足以秒杀大小姐做过的任何一道料理。
另外传统川菜的代表如锅巴肉片、东坡肘子也是完全不带辣味的，中华小当家里面就出现过这两道菜。
可能有些人会说日本人本来就怕吃辣，只要有一丁点辣味就受不了。这点我也不能认同，辣椒从南美传入亚洲的过程，就是先传入日本，然后才传入中国的。日本料理当中使用辣椒的也不少，绝对不是对辣味没有一点承受能力的。而像创真和田所那样以厨师为职业的，更不应该是一点辣味都受不了，所以我只能说日本人对川菜的认知真的是搞错了什么。
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